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慕斯香蕉船冰淇淋

菜名:慕斯香蕉船冰淇淋





特点:冰品 甜味 烘焙 三刻钟 普通
慕斯香蕉船冰淇淋
口味:甜味
方法:烘焙
时间:三刻钟
难度:普通
工具:
具体做法:
今天,再为熬夜观战世界杯做款美食,叫做“慕斯香蕉船冰淇淋”。看美了、吃美了,才叫真的享受呦!四年才一次,朋友们,好好享受吧,呵呵!
20ml色拉油 30ml酸奶 0.5克盐 30克糖粉 10ml朗姆酒 20克低筋面粉 15克玉米淀粉 1克泡打粉 40克蛋黄 1克香草精 70克蛋白 1ml白醋 2根香蕉 1个芒果 5枚荔枝 10枚樱桃 2枚提子 3克鱼胶粉 25克砂糖



色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。



香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。



用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。



蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。



蛋清搅打到接近硬性发泡即可。



然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。



在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。



用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。



把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。



然后把焗盘置入烤盘。



往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。



用上下火力160度,烘烤30分钟。



在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。



把果肉放入料理器。



料理器用高速搅打芒果肉。



打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。



把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。



冷却后冷藏半小时然后倒模。



在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。



用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。











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