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王氏熟梨

菜名:王氏熟梨





特点:养生菜 甜味 煮 数小时 简单
王氏熟梨
口味:甜味
方法:煮
时间:数小时
难度:简单
工具:煮锅
具体做法:
王氏熟梨。沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。说起王氏熟梨,每个临沂人都知道。每当夜幕降临,临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊,在霓虹灯闪耀的夜里,别有一番风情,经常有人排着队,等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。双双去年曾去临沂游玩,有幸尝到王氏熟梨。为方便游客,他们都选择塑封包装,大约5块钱一杯,插上吸管,即可饮用。虽然说是熟梨,但并看不到整棵的梨在里面,完全化成了渣,用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉,过后,感觉余味很强烈,嘴里依然留有阵阵余香,想再吃时,已经没有卖的了!可惜了网上百度了王氏熟梨的做法,自己回家炮制一碗,虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究,但是,滋味依然有几分相似,更可贵的是,药材入膳,营养是一定在呢!秋季,天高气爽、气候干燥,秋燥之气易伤肺,因此,秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。首先来学习下熟梨中用到的两味中药:白芷:性温,味辛微甘。主治祛风散寒,通窍止痛,活血排脓,生肌止痛,燥湿止带。《本草纲目》谓白芷“长肌肤,润泽颜色,可作面脂”,古代美容方中多用之。川贝母:苦、甘,微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。有这两味中药入膳,足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。虽然我的熟梨表面看起来完整,但是完全达到了入口即化的程度。只是用勺子轻轻将其舀起来拍照而已,勺背轻压,立即散开来,化成了梨渣。看来火候也是到位的哦!
梨 适量红豆 适量大枣 适量白芷 适量川贝母 适量冰糖 适量桂花蜜糖



梨洗净,用刨皮器刨皮。



自底部挖掉果核。



将削好的梨码在锅底。



放入洗好的大枣。



放入淘洗过的白芷和川贝母。



放入淘洗过的红豆。



注入足量的清水。



大火烧开,转中小火熬煮2小时。



加入适量的冰糖。



加入桂花蜜糖。































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