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宫保豆腐

菜名:宫保豆腐





特点:川菜 微辣 炒 十分钟 普通
宫保豆腐
口味:微辣
方法:炒
时间:十分钟
难度:普通
工具:
具体做法:
宫保菜系也是川菜的经典菜。 这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来,调料和宫保鸡丁没有改变,只把鸡丁换成豆腐。 成菜红亮鲜香,微辣开胃,豆腐香软滑嫩,口感别具一格,也是很不错的一道下饭菜。
400克豆腐 20克黄瓜 20克冬笋 20克胡萝卜 25克花生米 3个干辣椒 一勺郫县豆瓣酱 少许生抽 适量花椒水 少许糖 少许盐 少许鸡精 适量香油 适量水淀粉



准备好食材。



冬笋用开水煮上2分钟。



豆腐切小丁备用。



炒锅倒油放入花生米。



花生米炒至熟捞出沥油。



再放入豆腐煎至两面金黄。



煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。



取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。



冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小丁备用。



放凉的花生米去掉皮备用。



泡好的花椒水把花椒捞出。



加入生抽,糖,盐,鸡精,料酒搅拌均匀。



炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。



加入葱姜蒜,干辣椒炒香。



倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。



再加入黄瓜和豆腐翻炒。



把调好的料汁浇入翻炒。



再淋入香油。



淋入水淀粉。



翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。











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