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棒棒鸡丝

菜名:棒棒鸡丝





特点:川菜 麻辣 拌 半小时 高级
棒棒鸡丝
口味:麻辣
方法:拌
时间:半小时
难度:高级
工具:
具体做法:
棒棒鸡丝是四川的名菜,话说这个菜是没有吃过,也没有见过,但是没有尝试怎么能学到新菜呢!于是就搜索了很多资料,加上自己家的口味,做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条,吸足了料汁,有辣味,有芝麻酱的香味,有花椒粉的麻味,有生抽的鲜香,再加上黄瓜的脆爽,让人忍不住多吃一碗饭呢!
200g鸡胸肉 20g干辣椒 适量芝麻 50g姜 适量料酒 适量油 适量盐适 适量酱油 适量芝麻酱 适量醋 适量糖



鸡胸肉洗净。



锅中放水,加上姜片,花椒粒,料酒,大火煮开,转小火煮十分钟,在锅中放凉。



放凉的鸡肉放在案板上,用擀面杖锤几下,锤到肌纤维松了即可。



用手将锤松的鸡肉撕成小细条。



黄瓜切成丝。



锅中放油,放入辣椒段,小火炸出红油。



将红油过滤到碗里。



将干辣椒放入锅内,小火加热至出香味。



在料理机中打碎成辣椒粉。



芝麻炒熟备用。



将辣椒粉加入红油搅拌均匀。



倒入少许酱油,盐,花椒粉,芝麻酱,糖,醋,搅拌均匀。



加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。



将黄瓜丝铺在碗底。



撒上鸡丝。



淋上调料汁。



待吃的时候再搅拌均匀即可。

















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